Крем-суп из запеченной тыквы — очень простой в исполнении, и полезный в употреблении. Если еще не пробовали его готовить — крайне советую восполнить этот пробел :)
Уже не помню, что меня вдохновило сделать съемку на темном фоне, но мне определенно нравится этот яркий цвет тыквы на нем.
Прежде, чем приступать к готовке, и даже покупке ингредиентов, расскажу пару нюансов.
Обычные коровьи сливки можно заменить на кокосовое молоко — получим не менее вкусный и сливочный веганский суп. Только, в этом случае нужно брать не мускатную тыкву (не ярко-оранжевую), а "бледную" — она менее сладкая. Я как-то совместила кокос и мускатную тыкву и получился скорее десерт, нежели первое блюдо. Если же оставляете обычные сливки, то мускатная тыква строго желательна :)
Итак, нам нужны:
четвертина средней тыквы (грамм 800)
1 луковица
2 зубчика чеснока
сливки 10% или кокосовое молоко (150 мл.)
сливочное масло и оливковое (опционально)
имбирь (лучше свежий, но можно и порошок)
молотая паприка/сладкий перец
стакан воды
сухари/семечки для украшения
соль (на ваш вкус)
Готовим:
1. Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем на средние кубики, немного солим и запекаем (я обычно кладу на пергамент) минут 20 при 180 градусах. Можно кусочки сбрызнуть оливковым маслом и посыпать орегано или прованскими травами.
Да, тыкву можно и отварить, но вкус супа-пюре будет уже не такой насыщенный.
2. В глубоком сотейнике, на половине столовой ложки сливочного масла, пассеруем мелко нарезанный лук и чеснок. Через минуты 3-4 добавляем туда стакан воды и нашу запеченную тыкву. Доводим до кипения.
3. В глубокой чаше или кастрюле взбиваем блендером полученную смесь (подойдет обычный погружной). Если пюрировали в чаше блендера, то возвращаем пюре в сотейник/кастрюлю. Добавляем сливки, имбирь и доводим до кипения.
4. Разливаем по тарелкам. Сверху посыпаем паприкой, семечками (в идеале тыквенными) и сухариками.
