Рецепт: крем-суп из запеченной тыквы

 

 

Крем-суп из запеченной тыквы — очень простой в исполнении, и полезный в употреблении. Если еще не пробовали его готовить — крайне советую восполнить этот пробел :) 

 

 

Уже не помню, что меня вдохновило сделать съемку на темном фоне, но мне определенно нравится этот яркий цвет тыквы на нем. 

 

 

Прежде, чем приступать к готовке, и даже покупке ингредиентов, расскажу пару нюансов. 

 

Обычные коровьи сливки можно заменить на кокосовое молоко — получим не менее вкусный и сливочный веганский суп. Только, в этом случае нужно брать не мускатную тыкву (не ярко-оранжевую), а "бледную" —  она менее сладкая.  Я как-то совместила кокос и мускатную тыкву и получился скорее десерт, нежели первое блюдо. Если же оставляете обычные сливки, то мускатная тыква строго желательна :) 

 

Итак, нам нужны:

  • четвертина средней тыквы (грамм 800)
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • сливки 10% или кокосовое молоко (150 мл.)
  • сливочное масло и оливковое (опционально)
  • имбирь (лучше свежий, но можно и порошок)
  • молотая паприка/сладкий перец
  • стакан воды
  • сухари/семечки для украшения 
  • соль (на ваш вкус)

 

 

 

Готовим:

 

1. Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем на средние кубики, немного солим и запекаем (я обычно кладу на пергамент) минут 20 при 180 градусах. Можно кусочки сбрызнуть оливковым маслом и посыпать орегано или прованскими травами. 

 

Да, тыкву можно и отварить, но вкус супа-пюре будет уже не такой насыщенный.

 

2. В глубоком сотейнике, на половине столовой ложки сливочного масла, пассеруем мелко нарезанный лук и чеснок. Через минуты 3-4 добавляем туда стакан воды и нашу запеченную тыкву. Доводим до кипения. 

 

3. В глубокой чаше или кастрюле взбиваем блендером полученную смесь (подойдет обычный погружной). Если пюрировали в чаше блендера, то возвращаем пюре в сотейник/кастрюлю. Добавляем сливки, имбирь и доводим до кипения.

 

4. Разливаем по тарелкам. Сверху посыпаем паприкой, семечками (в идеале  тыквенными) и сухариками. 

 

 

Приятного ;)